Der Eschenhof beherbergt einige verschiedene Tierarten.
Der Schwerpunkt unserer Tierhaltung bildet die Fleischrinderzucht als Mutterkuhhaltung. Dabei werden die Kälber auf natürlicher Weise von einem Deckbullen gezeugt und das Kalb verbleibt nach der Geburt bei seiner Mutter. Bei uns ist diese Zeit, wo das Kalb bei seiner Mutter aufwachsen kann, mit bis zu 11 Monaten besonders lang. Das ist nicht nur gut für die Entwicklung das Kalbes, weil es lange in den Genuss der gehaltvollen Muttermilch kommt, sondern sorgt auch dafür, dass der Trennungsschmerz zwischen Kuh und Kalb sehr gering ist. Seit Kurzem setzen wir bei unseren Rindern auf die Rasse Hereford. Die Rasse hat hervorragende Muttereigenschaften und ist sehr gutmütig. Die Fleischqualität ist sehr gut, deren Fleisch ist für seine Marmorierung bekannt. Eine weitere Besonderheit unserer Rinderhaltung ist die ganzjährige Freilandhaltung. Bei uns müssen die Rinder nicht in einem Stall, sondern dürfen 365 Tage im Jahr im Freien verbringen. Bei Bedarf können Sie sich selbstverständlich in einen unserer Unterstände zurückziehen und sich dort geschützt vor Wind und Wetter auf trockenem Stroh niederlegen. Interessanterweise kommt dies äußerst selten vor. Unsere Rinder sind einfach lieber in der Natur! Diese Haltung ist besonders Artgerecht und beeinflusst die Fleischqualität in hohem Maße positiv. Zur Fütterung wird auschließlich eigens produziertes Heu und Silage im Winter, sowie die Weide im Sommer verwendet.
Unser Geflügelstall wird von Legehühnern und ab Sommer bis Weihnachten weiterhin von Enten in Beschlag genommen. Die Masthähnchen sind in einem mobilen Stall untergebracht. Unser „Federvieh“ darf den Tag im Freien bei viel Auslauf und sattem Grün verbringen. Dies sorgt für viel Muskelfleisch und macht sie zart und fettarm, die Eier haben durch das viele Grün ein kraftvolles Eigelb. In der Nacht sind sie Fuchssicher im Stall untergebracht. Den Enten steht außerdem ein Teich zur Verfügung, um ihren natürlichen Bedürfnissen, wie waschen und schwimmen, vollkommen nachgehen zu können. Auch unser Geflügel bekommt keinerlei Antibiotika o.ä..
Weiterhin halten wir Pferde. Wir haben nicht nur eigene Pferde, mit denen wir Zucht und Fahrsport betreiben, sondern bieten auch Pferdehaltern die Möglichkeit, ihre Pferde bei uns unterzubringen. Die Pferde sind in der Regel im Sommer Tag und Nacht auf der Weide. Im Winter sind sie nur Nachts im Stall, damit sie sich im Schnee vergnügen können, aber auch die Möglichkeit haben, über Nacht ihr Fell zu trocknen. Sonderwünsche für Pensionstiere sind verhandelbar.
Alle Warmblüter auf unserem Hof stammen einer sächsischen Stutenfamilie ab. Fast jährlich qualifizieren wir uns mit unserer Nachzucht zum sächsischen Fohlenchampionat in Kalkreuth und gelegentlich auch zum süddeutschen Fohlenchampionat.
Nach fast 30-jähriger Unterbrechung sind im Februar 2017 wieder Schweine auf unserem Hof eingezogen. Ganz bewusst haben wir uns für Kreuzungstiere der Rasse Deutsches Sattelschwein entschieden. Zum Einen, weil es eine vom Aussterben bedrohte Rasse ist und wir damit einen Beitrag zum Erhalt dieser Rasse beitragen. Das Fleisch weist aber auch besondere Eigenschaften auf. Bedingt durch ein wesentlich langsameres Fleischwachstum als bei modernen Schweinerassen hat dieses einen geringeren Wassergehalt und kaum Wasserverlust bei dessen Zubereitung. Der höhere Fettgehalt im Muskel sorgt für einen höheren Geschmack. Außerdem ist das Fleisch zarter, saftiger, und hat ein höheres Aroma, als Sie es von Fleisch aus dem Supermarkt gewohnt sind.
Ernie und Bert sollen uns als Familie mit hochwertigem Schweinefleisch und -wurst versorgen.
Außerdem hüten 3 Kater unseren Hof.
Fortsetzung und Bilder folgen...